魚へんに曼で鰻（うなぎ）
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◆漢字の由来：「鰻」は、中国語でも日本語でも同じ「ウナギ」のこと。ウナギは「長いこと」から魚へんに曼（長い）を旁（つくり）にあてた。訓読みが「うなぎ」、音読みで「マン、モン（呉音）、バン（漢音）」。
◆うなぎの旬
うなぎの旬は、夏の土用の丑の日です。ウナギは本来の旬が晩秋から冬ですが出荷量は夏の土用の丑の日（7月20日から30日の一日）が年間最多となります。
◆うなぎ料理
うなぎ料理は、蒲焼、白焼、う巻き、ひつまぶし、肝吸いなどがある。古くは万葉集にも詠われているほど、夏の体力を消耗しやすい時期に食べると良いとして「土用の丑の日」にはうなぎを食べる習慣がある。
蒲焼（蒲焼き、かばやき）は、魚を開いて骨を取り除き、濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせたたれをつけて焼く。関東では焼く前に蒸し、関西では焼く前後に蒸さない。
白焼は、たれをつけずに炭火で焼く。ワサビ、大根おろしまたはショウガ醤油などをつけて食べる。
鰻飯（うなぎめし）は、御飯の上にウナギの蒲焼を乗せた日本料理の一種である。用いる食器によって、大まかにはうな重とうな丼に分けられる。
ひつまぶしとは、有名な名古屋名物で、炊いたご飯にタレを混ぜて上にうなぎをまぶします。
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