魚編に周で鯛（たい）
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■漢字の由来：「鯛」は、中国語でも日本語でも同じ「タイ」のこと。魚へんに周の鯛を「たい」と読む。日本では、旁（つくり）の「周」にかけて「全国の周囲どの海でも周年とれる」からと言われている。訓読みが「たい」、音読みが「チョウ（呉音・漢音）」。
■鯛の旬は、鯛が5月頃に産卵するので産卵期直前の桜の季節（2月から4月）です。この時期の鯛を「桜鯛」と言って珍重されます。 しかし、明石海峡あたりでは9月あたりから脂が乗り始め10月からが本当に美味しい2回目の時期を迎えます。
■【鯛：たい】スズキ目タイ科
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・マダイ、クロダイ、キダイ、チダイ、ヒレコダイ、イシダイなど ・高級魚。刺身、塩焼き、煮付け、兜煮、鯛味噌、蒸し焼きなど ・ことわざ。海老で鯛を釣る、鯛の尾より鰯の頭、腐っても鯛 |
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鯛のレシピ集 - COOKPAD 鯛のレシピ。味も姿もいい鯛はお祝いごとに欠かせない人気のお魚。 旬は、真鯛は４〜６月と１０〜１２月、ち鯛は１０〜１２月。 上品な鯛だけに、洋風なレシピが光ってます！ 男の料理”鯛”ページ 食材として日本人に最も人気の高い魚。姿形も良く、食味も良い。男の料理には１番の魚だと思う。しかしなかなか大きな鯛は釣れない。 鯛 - Wikipedia 鯛（たい、タイ）とは、広義にはスズキ目スズキ亜目タイ科の総称、狭義にはタイ科のマダイ Pagrus major を指す。 刺身、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々に調理される。食通の間では、唇の肉や頬肉、カマ（胸びれのつけ根）などが特にもてはやされる。 「鯛の鯛」は肩甲骨と烏口骨の二つがつながってできている。 この風変りな形をした骨、古くは江戸時代の書物の中に「鯛中鯛」として紹介されている。 特に昔から珍重されたマダイの物が、形も美しい。鯛と同じ形をしていて、肌身離さず持ち歩くと金運が豊かになる、という言い伝えがある。 |
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