読み方：
秋刀魚（サンマ）
|
■概要
サンマ（秋刀魚、学名：Cololabis saira）は、ダツ目・ダツ上科・サンマ科・サンマ属に分類される。 食用とされ、特に日本では秋の味覚を代表する大衆魚である。秋のサンマは脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは日本の「秋の味覚」の代表とも呼ばれる。
日本では、塩焼きにしてカボスや、スダチ、ユズ、レモン、ライムなどの搾り汁やポン酢、醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べることが多い。 関西、特に南紀、熊野、志摩等、紀伊半島、志摩半島ではサイラ（佐伊羅魚）と呼び、秋刀魚寿司や開きにして一夜干しにした物を焼いて食べる。
■ 秋刀魚の旬は、10月から11月です。秋の味覚を代表する魚で、秋に産卵のために寒流に乗って8月頃に北海道沖から三陸沖に南下し、さらに10月下旬から11月頃に常磐沖から銚子沖に達し、近畿・九州沖に南下します。11月頃が最も脂がのった旬になります。
■【秋刀魚：サンマ】ダツ目サンマ科
 |
・秋の味覚を代表する魚 ・塩焼き、蒲焼きの缶詰、秋刀魚寿司(サイラ)など ・秋刀魚の漢字の由来は「銀色に輝く魚体が刀を連想させる」 |
|
さんま - kikkoman さんまを使ったおすすめ料理のレシピ：刺身、塩焼きが代表的ですが、かば焼き、マリネなどもおいしくできます。 さんまレシピ集 - COOKPAD さんまのレシピ。まずはさんまの塩焼き！でも、他にもいろんなレシピがありますね。いろいろ挑戦してみよう♪旬は秋。 秋刀魚（サンマ） - 食菜の王国 秋になると、サンマは脂がのり旬真っ盛りとなります。サンマは８月から千島列島から南下を始め、冬から秋にかけて三陸沖から四国沖の太平洋で産卵します。 |
本サイトはリンクフリーです。 リンクするときは <a href="http://xn--u8jta8d.jp/">○○○○○○○ さかな.jp</a> のような形式でお願いします。