魚編に暇の旁で鰕（エビ）
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■漢字の由来：「鰕」は、中国語でも日本語でも同じ「エビ」のこと。訓読みが「えび」、音読みが「ゲ（呉音）、カ（漢音）」。
■エビの旬は、甘海老が晩秋から冬が旬になり、芝海老が11月から2月が旬になります。車海老は、4月に10cm程度に成長したサイマキ（車海老の幼名）が10月頃に20cm程度になることから、6月から10月が旬になります。三重県産の伊勢海老は、10月に解禁され、11月から12月が最盛期になります。
■【鰕：えび】十脚目（エビ目）
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・えび（エビ）の表記は、鰕、蝦、海老など ・多くの種類があり河川から深海まであらゆる水環境に生息 ・刺身、茹でエビ、焼きエビ、寿司、天ぷら、エビフライ、エビチリなど |
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えび - kikkoman えびを使ったおすすめ料理のレシピ車えびは、どんな調理法にも向きます。大正えびは、天ぷら、フライ、炒め物に。ブラックタイガーは、フライ、中華料理など濃厚な味の調理法に。甘えびは、刺身に。芝えびは、かき揚げ、殻ごとの素揚げなどに。 エビ - Wikipedia 和語の「えび」は、元々は葡萄のこと、あるいはその色のことを指す言葉であった。 クルマエビ（車海老） - Wikipedia 別名：ホンエビ、マエビ、マキ（若い個体）、サイマキ（稚エビ） サクラエビ（桜海老） - Wikipedia 体は透明だが甲に赤い色素を多く保持し、生体は透き通ったピンク色に見える。 テナガエビ（手長蝦）- Wikipedia 熱帯・温帯の淡水域や汽水域に生息する大型のエビで、和名通り第2歩脚が長く発達する分類群である。 アマエビ（甘海老）- Wikipedia 甲が柔らかく、身から離しやすい。生で食べると甘みがあり、これが別名「アマエビ」の由来となっている。 |
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