2021/3/20更新:
旬の魚
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出世魚(しゅっせうお) 一覧表 さかな.jp
出世魚とは、成長に応じて名前が変わる魚のことです。武士は元服や出世に伴って名前を変えました(例えば家康は竹千代→松平元信→松平元康→松平家康→徳川家康)。出世魚はこれになぞらえたものです。縁起のよい魚として扱われ、めでたい席や門出を祝う席などの料理として使われています。ここでは「鰤(ブリ)」「鱸(スズキ)」「鯔(ボラ)」などを紹介します。「鰆」「鮗」「黒鯛」は、名前が変わりますが出世魚としない書物がありますが、ここでは出世魚として紹介します。
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